SOPA DE CHAMPIÑONES
Ingredientes:
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  • 3 patatas medianas (aproximadamente 600 g)
  • 300 g de champiñones
  • 1 cebolla
  • 150 g o 10 quesitos cremosos
  • perejil
  • sal
  • pimienta
  • aceite
  • Elaboración:
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    Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1 cm de ancho.
    En una cacerola llevar a ebullición un litro de agua. Poner las patatas, sazonar con sal y dejar hervir 20 minutos.
    Cortar los champiñones lavados en láminas.
    Picar la cebolla.
    En una sartén con aceite sofreír unos minutos la cebolla.
    Anadir los champiñones y freír durante 20-25 minutos.
    Cuando le falten cinco minutos, sazonar con sal y pimienta, espolvorear con el perejil y dejar freír el tiempo restante.
    En la cacerola con las patatas listas, sin cerrar el fuego, añadir los quesitos troceados y mezclar hasta que se derritan.
    Quitar la cacerola del fuego y batir con una batidora hasta obtener una sopa homogénea.
    Poner en el fuego de nuevo, añadir los champiñones y dejar que empiece a hervir sin dejar de remover (para que no se queme).
    Una vez llegado al punto de ebullición, retirar la sopa del fuego.
    Poner en los platos. Servir.
    ¡buen provecho!
    Publicado 04.05.2012|Imprimir receta
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