PASTEL DE CALABACÍN
Ingredientes:
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Para la masa:
  • 400 g de harina
  • 4 cucharaditas de aceite
  • agua
  • sal
  • Para el relleno:
  • 800 g de calabacines
  • 1 cebolla grande
  • 80 g de arroz
  • 1/2 vaso de leche
  • 2 huevos
  • 60 g de queso parmesano rallado
  • aceite
  • sal
  • Elaboración:
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    Cortar los calabacines en trozos pequeños.
    Cortar la cebolla a láminas.
    Sofreír la cebolla y los calabacines en una sartén con 5 cucharadas de aceite durante 15 minutos.
    Cocer el arroz en la leche hasta que ésta se haya evaporado.
    En un recipiente poner los calabacines, el arroz, el parmesano rallado y los huevos. Salarlo y mezclar bien todos los ingredientes.
    Amasar la harina con el aceite, la sal y añadir poco a poco el agua necesaria para conseguir una masa blanda y elástica.
    Dividir la masa en dos partes. Extender una lámina fina y forrar con ella el fondo y los bordes de una fuente redonda engrasada.
    Poner el relleno.
    Colocar encima la segunda lámina de masa, unir los bordes de las dos láminas formando una especie de trenza. Untarlo todo bien con un huevo y agujerear la superficie con las puntas de un tenedor. Cocer en el horno a 200 grados durante 50 minutos.
    Dejar enfriar un poco, desmoldar y servir.
    ¡buen provecho!
    Publicado 19.03.2013|Imprimir receta
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