PASTA DE COLORES CON SALSA DE VERDURAS
Ingredientes:
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  • 300 g de pasta de colores
  • 1 cebolla mediana
  • 1 patata mediana
  • ½ calabacín
  • 1 pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento amarillo de california
  • 2 tomates
  • sal
  • pimienta
  • 2 hojitas de laurel
  • aceite
  • Elaboración:
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    Limpiar los tomates y hacer unos cortes en cruz en la base.
    Escaldarlos.
    Pelarlos.
    Cortar la cebolla en juliana.
    Cortar la patata.
    Cortar los pimientos en dados.
    Cortar el calabacín en dados.
    En una cacerola con 3 cucharadas de aceite poner a pochar las patatas 2 minutos.
    Añadir la cebolla y dejar pochar 2 minutos más.
    Añadir los pimientos.
    Añadir las hojitas de laurel y sazonar con sal y pimienta.
    Cortar los tomates pelados a dados.
    Añadir los tomates y el calabacín a las verduras y dejar pochar unos 10 minutos tapados. Remover de vez en cuando.
    Añadir medio vaso a agua, rectificar de sal y dejar pochar otros 10 minutos destapado hasta que el agua empiece a reducir.
    Poner las verduras con su caldo en un vaso para batir, quitando previamente las hojas de laurel.
    Batir hasta que quede una salsa fina. Reservar
    En una cacerola hervir la pasta con abundante agua con sal "al dente". Escurrir.
    Preparar el plato con una base de pasta y la salsa por encima.
    ¡buen provecho!
    Publicado 07.09.2011|Imprimir receta
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