TOMATES RELLENOS DE SALMÓN
Ingredientes:
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  • 6 tomates grandes, rojos y fuertes
  • 100 g de salmón ahumado
  • 2 huevos duros
  • 6 filetes de anchoa
  • 6 aceitunas
  • perejil
  • sal
  • Para la salsa:
  • 1 huevo
  • 200 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre
  • unas gotas de salsa Perrins
  • Elaboración:
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    Cortar un pequeño casquete en la parte superior de los tomates.
    Vaciarlos con una cucharita, extrayendo todas las semillas.
    Espolvorear con sal el interior y dejar un rato boca abajo para escurrir el agua que contengan.
    Picar el salmón.
    Para la mayonesa poner el huevo, el aceite, la sal y el vinagre en un recipiente para batir. Aromatizar con unas gotas de salsa Perrins.
    Batir hasta conseguir una salsa espesa y bien ligada. Para que la salsa resulte buena, es necesario no mover la batidora hasta que la mayonesa empiece a espesar.
    Añadir el salmón y el perejil picado a la salsa.
    Mezclar.
    Con la mezcla preparada, rellenar los tomates.
    Espolvorear con perejil.
    Cortar los huevos en rodajas y tapar cada tomate con una de ellas. Si algún tomate no queda bien relleno de todo, se puede cubrir con dos rodajas de huevo.
    Decorar con un turbante de anchoa y colocar en el centro una aceituna.
    Decorar con unas hojas de lechuga u otras verduras y hierbas verdes.
    ¡buen provecho!
    Publicado 15.04.2012|Imprimir receta
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