PLUM-CAKE CON HIGOS Y ALMENDRAS
Ingredientes:
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  • 250 g de harina
  • 200 g de nata
  • 200 g de azúcar
  • 80 g de mantequilla
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de licor o de coñac
  • 0,5 cucharadita de sal
  • 50 g de almendras molidas
  • 250 g de higos frescos
  • 15-20 g de uvas secas
  • 1 cucharadita de la soda apagada (½ cuchara de postre de bicarbonato sódico y añadir gota a gota vinagre hasta que se haya disuelto completamente el bicarbonato. Aproximadamente ½ cuchara de postre de vinagre)
    • Observaciones y Notas:
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    Este pastel se puede cocinar tanto con higos frescos como con los secos. Si cocináis con higos secos serán necesarios 50-100 g,
    y hay que doblar la cantidad de uvas secas.
    Elaboración:
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    Cortar los higos en trozos pequeños.
    Separar las yemas de las claras.
    Batir las yemas con la mitad del azúcar.
    Añadir la harina tamizada, el coñac, la mantequilla reblandecida y mezclar todo bien.
    Batir las claras con la otra mitad del azúcar.
    Mezclar con la masa.
    Batir la nata con la sal al punto de nieve.
    Con cuidado, mezclar la nata montada con la masa.
    Añadir las uvas secas, las almendras molidas, los higos y mezclar un poco.
    Añadir la soda apagada y mezclar todo junto.
    Untar un molde para plum-cake con aceite y espolvorear con harina. Poner la masa y hornear a 170-180 grados durante 1 hora. Apagar el horno y dejar el plum-cake dentro hasta que se enfríe completamente.
    Después, sacarlo, cortar y servir.
    ¡buen provecho!
    Publicado 03.10.2012|Imprimir receta
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