PAELLA DE VERDURAS
Ingredientes:
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  • 400 g de arroz
  • 5 vasos de agua (1,250 l)
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín mediano
  • 1 berenjena mediana
  • ½ pimiento rojo
  • 10 cucharadas de tomate triturado
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimenta
  • orégano
  • Observaciones y Notas:
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    Estos ingredientes están calculados para 4 personas.
    Elaboración:
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    Cortar la cebolla en láminas finas.
    Cortar el pimiento verde.
    Cortar el pimiento rojo.
    Cortar el calabacín en dados pequeños.
    Cortar la berenjena en dados pequeños.
    En una paella, rehogar la cebolla con aceite de oliva unos 2 o 3 minutos.
    Añadir el pimiento rojo y el pimiento verde, dejar rehogar a fuego medio unos 10 minutos, hasta que la cebolla y los pimientos se ablanden.
    Añadir el tomate triturado y remover para que se mezcle con las verduras. Salpimentar y espolvorear un poquito de orégano. Dejar cocer unos 5 minutos más.
    Añadir el calabacín y la berenjena. Mezclar con el resto de las verduras. Cocinar durante 10 a 15 minutos para que se cuezan las verduras y se mezclen los sabores.
    Añadir el arroz.
    Mezclar con las verduras, dejando que se impregne con su jugo un par de minutos.
    Añadir el agua.
    Llevar a ebullición y dejar hervir unos 17 minutos. Pasados 10 minutos, probar el caldo y, si es necesario, rectificar de sal. Si después de los 17 minutos vemos que el grano aún está duro, dejar hervir un par de minutos más. Mientras, precalentar el horno a 180 grados.
    Poner la paella en el horno de 3 a 5 minutos para que se acabe de hacer. Retirar y servir bien caliente.
    ¡buen provecho!
    Publicado 13.09.2012|Imprimir receta
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