GAZPACHO DE PEPINO Y AGUACATE
Ingredientes:
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  • 3 pepinos
  • 4 aguacates
  • 1 limón
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1-2 tomates
  • pimienta
  • sal
  • Observaciones y Notas:
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    Según gusto se puede añadir más vinagre.

    La cantidad de agua depende de cómo de líquida os guste la sopa.

    Al final se puede decorar la sopa con cosas diferentes: vinagre de Módena, menta, gambas o cebolla roja.
    Elaboración:
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    Pelar los aguacates y los pepinos. Cortarlos en trozos grandes.
    Ponerlos en la batidora, sazonar con sal y pimienta, añadir el aceite, el zumo de limón y el vinagre.
    Batir hasta que la mezcla sea espesa y homogénea. Añadir agua según gusto. Poner en la nevera hasta que se enfríe bien.
    Cortar las verduras restantes en cubitos pequeños.
    Poner una parte de las verduras cortadas en los recipientes.
    Verter la sopa y decorar con la otra parte de las verduras. Servir.
    ¡buen provecho!
    Publicado 19.06.2013|Imprimir receta
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